Introduction:
Burrowing Owl Athene est un assemblage rouge corsé et audacieux , apte à vieillir, alliant intensité , structure et complexité . Ce vin riche et expressif est conçu pour impressionner dès maintenant et pour les années à venir.

Notes de dégustation :

• Nez : Profond et aromatique, avec des notes de mûre , de cassis et un mélange étagé de sablés , de paprika , de poivre noir , avec des notes savoureuses de bacon , de gibier , de cuir , de thym séché et de pot-pourri .

• Bouche : Sec et riche , avec des saveurs puissantes de baies noires , de fruits secs et d'épices terreuses. La structure est marquée par des tanins fermes et une acidité vive , conférant au vin un excellent équilibre et un potentiel de garde.

• Finale : Longue et persistante , révélant des couches complexes de pain grillé , de lavande , de graphite et de romarin séché .

Accords :
Excellent avec une épaule d'agneau rôtie lentement ou un ragoût de lentilles, champignons et paprika .